※4×6cm イベントでお出ししたローケーキが 好評だったので販売することにしました ケーキの大きさはガナッシュ3つ分くらいです ビターチョコとパッションフルーツの フィリングが二層になっています パッションソースを別にお付けしますので ケーキにかけて召し上がってください 爽やかな甘酸っぱさとビターチョコ 合わせてもおいしいし 別々で味わうのもよし ソースをかけたらまた味わいが変わります

※ひとつよりお求めいただけます ドライにしたカラマンダリン チョコがけ…うーん違う… あっ！ブランデー漬けにしよう！ ってな感じで ブランデーに漬けて 充分熟熟になったものを ガナッシュにしました 本来ならこういうのは 冬にお出しするのかなと思いましたが 夏だって冷たいスパークリングと 合わせてもいいのではないか！ってな 気持ちで作りました 柑橘系の爽やかさと ビターなカカオフィリングが 良いバランスです

※ひとつからご購入いただけます 沖縄産のピーチパインをセミドライにして ガナッシュにしました パイナップルはアイスも作りましたが アイスのパイナップルは生 こちらはセミドライ ちょっと水分を抜いただけで 風味がずいぶんと変わります いつものガナッシュに比べると 果汁量が多めなのでフワフワ でもドライにして甘味が強くなるので チーズスフレケーキのような パイナップルケーキのような 爽やかなお味です 今の時期なら半解凍もオススメ 美味しいし身体に染み渡ります

※ひとつよりお求めいただけます 暑くなってくると爽やかな酸味を求めます 本来なら早春の頃が旬のレモンですが 本当に身体に入れたいのは今かなと感じます 愛媛の農園さんがしっかりした管理で 保存しているレモンを取り寄せました レモンガナッシュは 寒い時期甜菜糖を使っていましたが (甜菜糖だとまろくなります) 今回はローハニーを甘味に レモンも最大限に使い ちょっと酸味が強めに出るようにしました 朝食べると心身がシャキッとします

※ひとつからご購入頂けます 乳製品、白砂糖不使用 ローカカオを使用したガナッシュ 中のフィリングはナッツ由来ですが コクのあるクリーミーさが感じられます コーティングのチョコはパリッとビターです 食べた方の感想では 優しくほんのりと、身体に馴染む 純度が高い澄み切ったエネルギーの塊 湧き上がるエネルギーを感じる 滑らかで濃厚、口の中でサラッと素材の味を 感じられる 少し食べただけで満足 など、頂いています シンプルだけど、深い滋味が感じられる ガナッシュです

※ひとつよりお求めいただけます 去年…あれ？一昨年？ 作って即ソールドアウトだった この時期だけの フレッシュな実山椒を使ったガナッシュ いつものソルトガナッシュの 塩味を少し抑えて そこに実山椒を混ぜ込みました ミントとはまた違う 鼻に通る清涼感とピリリな痺れ感 これはなかなかクセになりますよ

※ひとつから購入できます ガツンとミントが効いたガナッシュ 中にローチョコレートクッキーを ふんだんに混ぜ込んでいます 好き嫌いが分かれるミントですが こちらはミントが好きな人に 悦ばれるくらいなミント感です

※ひとふくろ110g入り みんな大好きキャラメルナッツの パキパキチョコレート 今回のキャラメルナッツは アーモンドとカシューです トッピングはドライマンゴーと これでもか！ってくらいの ドライイチゴです 隠しキャラでカカオニブ、クランベリー パンプキンシードが入ってます 朝ごはんやちょっとした空腹に 食べるのがオススメです もぐもぐして味の変化を楽しんでください